雑煮のレシピ

東京風の雑煮レシピ

東京風の雑煮レシピを紹介します。まず最初に使う材料の紹介をします。だし汁８００ｃｃ、醤油少々、角餅４つ、鶏肉鳥もも肉１枚、大根少々、人参少々、青菜半把、後はお好みの具材を用意します。調理方法を紹介していきます。まず初めに、だし汁を取り出します。その次に、鶏肉の下準備をしていきます。鶏肉は、一口大の大きさに切って、軽く塩を振って３０分程度おいておきます。鶏肉に塩がなじんできたら、家庭用にグリルなどで両面に焦げ目が付く程度焼いていきます。ここで鶏肉に火を完全に通さないことがおいしくなるポイントです。大根や人参は銀杏型に切り、沸騰した湯で１〜２分湯煎をして臭みを取り、ざるで湯を切ります。青菜は、湯がいてよく絞っておきます。次にだし汁の半分を火に掛け、熱くなってきたら大根や人参を入れます。だし汁を沸騰させてしまうと風味がなくなってしまうので沸騰させないように気をつけましょう。大根が透き通ってきたら、醤油を入れて少し濃いめに作ります。ここで、残り半分のだし汁を入れます。最後に、焼いた餅をお椀に入れ、人参や大根、青菜を盛り付けて、だし汁を入れたら完成です。